Zat gizi dan bioaktif ikan salmon

Nadia prita invanza 

G2D023066

Teknologi pangan 

IKAN SALMON 

I. Pengertian
Ikan salmon merupakan salah satu
sumber protein hewani yang kaya akan asam
amino esensial, sumber lemak sehat yang
kaya dengan asam lemak omega 3 serta
sumber berbagai vitamin dan mineral yang
dibutuhkan oleh tubuh {Hasibuan, 2022).
Lebih lanjut dinyatakan bahwa ikan salmon
merupakan ikan tangkap yang hidup di
Samudra Atlantik dan Pasifik serta ikan
budidaya. Lima negara penghasil dan
pengekspor utama ikan segar atau dingin
adalah Norwegia, Swedia, Inggris Raya,
Chili dan Kanada, disusul oleh Kepulauan
Faroe, Denmark, Australia, Swiss, Islandia,
Findlandia, Amerika Serikat, Irlandia,
Hungaria dan Belanda. Indonesia
merupakan salah satu negara pengimpor
ikan salmon. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui berbagai zat gizi, senyawa
antoksidan dan senyawa bioaktif yang
terkandung didalam ikan salmon serta
khasiatnya untuk kesehatan. Dalam artikel
ini diuraikan hasil penelusuran pustaka
tentang ikan salmon dan manfaatnya bagi
kesehatan.
II. Kandungan
zat gizi, senyawa antioksidan dan senyawa bioaktif
->Secara umum, ikan salmon kaya dengan
zat gizi, senyawa antioksidan dan senyawa bioaktif ikan salmon (100 g) mengandung: 179 kal, 19,93 g ,protein, 10,43 g lemak, 136 mikrog vitamin A , 0,05 mg vitamin B1, 0,11 mg
vitamin B2, 8,42 mg vitamin B3, 4,0 mg
vitamin C, 26,0 mg kalsium, 47,0 mg
natrium, 394,0 mg kalium, 40,0 mikrog
tembaga, 0,25 mg zat besi, 0,44 mg seng,
1,33 g abu dan 71,54 g air. Dalam 1 porsi
(100 g) ikan salmon mentah terkandung
100 kal, 20,0 g protein, 6,4 g lemak, 30,0
mg magnesium, 480-500 mg kalium, 0,4
mg seng, 36,5 mikrog selenium, dan 25,0
mikrog folat. Ikan salmon juga kaya
dengan asam amino, asam lemak omega
3 rantai panjang (EPA/Eicosapentaenoic
acid dan DHA/Decosahexaenoic acid),
vitamin A, vitamin B, vitamin D, zat besi,
dan kalsium
III. Manfaat
-> Mengurangi resiko penyakit jantung
-> Melindungi kesehatan tulang
-> Membantu mengatasi peradangan
-> Menjaga kesehatan otak
-> Menjaga kesehatan kulit
-> Menjaga kesehatan mata
->Mencegah dan mengobati kangker